PROTEIN THỰC VẬT

Thông thường, khi nói đến các loại thực phẩm giầu chất đạm, hay giầu Protein, người ta thường nghĩ ngay đến các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật (các loại thịt). Điều đó chỉ đúng một phần, bởi vì nhìn chung đa số thực phẩm nguồn gốc động vật có hàm lượng protein cao hơn thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên, có một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng có hàm lượng protein rất cao, thậm chí là cao hơn cả thực phẩm nguồn gốc động vật, điển hình là các loại hạt dùng làm thực phẩm.

Để tiện so sánh và để có căn cứ để các bà nội chợ lựa chọn thực phẩm mỗi khi đi chợ lựa chọn được các loại thực phẩm giầu chất đạm phù hợp với sở thích và điều kiện kinh tế của mình, chúng tôi xin đưa ra danh mục các loại thực phẩm nguồn gốc thực phẩm giầu chất đạm trong bảng dưới đây (đơn vị là gam/100g thực phẩm). Để có căn cứ so sánh, chúng tôi đưa ra hàm lượng protein của thực phẩm nguồn gốc động vật phổ biến nhất với mọi gia đình đó là thịt lợn nạc: hàm lượng Protein là 19g/100g

Nguồn: Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam 2007

Lê Huy Lực (Biên soạn)